陰陽バランス食養学

風呂吹きダイコンをよく食べます。

風呂吹きダイコンはダイコンをカツオ出汁で煮込んだものです。

これに、酢味噌を付けたものが味噌田楽となります。

おでんとの最大の違いは風味です。

おでんの場合はいろいろな食材の味と塩を加えますので塩分がダイコンに染み込みますが、
風呂吹きダイコンはダイコンを出汁だけで食する、ダイコン本来の美味しさが味わえる料理です。

大豆をよく蒸すのですが、
今回は、先日蒸し大豆を作った際に、蒸し器の底にたまった水分でダイコンを煮てみました。

酢味噌を付けて、味噌田楽風にしていただきます。

味噌は勿論、手作り味噌です！

ダイコンの甘みそのものが味わえて、さらに酢味噌がそれを引き立ててくれます。

おでんは本来は味噌田楽が名前の由来です。

大根だけではなく、豆腐やこんにゃく、里芋なども同じようにして食します。

「味噌」は日本人の知恵の結晶ともいえる、伝統的な食文化のひとつです。

栄養があり、美味しく、酵素も入っており消化に良く健康な身体づくりができます。

これらをバランス良く持ち合わせた、味噌・醤油を始めとする伝統的日本食が、
近年では諸外国にもその価値が認められ、一部ではブームにさえなっているそうです。

水分が多く身体を冷やしてしまう陰のダイコンも、
じっくり煮込んで味噌をつければ陽の要素が加わり陰陽バランスが調います！

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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

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