陰陽バランス食養学

大きな平莢（ひらさや）インゲンマメが届きました！

ヒラサヤインゲンはサヤを平たくした品種で豆を作るというよりも、
サヤを美味しくいただく品種だそうです。

インゲンマメのさやは普通は丸で厚みがあるのですが、
この品種は平たく大きくなります。

こちらを湯がいて頂きます！

炒め物に使ってもコリコリした食感で美味しいですし、
天ぷらなど揚げ物も美味しい！

その他、醤油漬けや粕漬け、
味噌漬けなどいろいろな漬物にしても最高です！

どんな料理にしても美味しいヒラサヤインゲンマメ！

いろいろ食べてみた結果、
ダントツでお気に入りなのがシンプルにそのままサッと茹でて食べること！


茹でてサラダにしたり胡麻和えするのが最高に美味しいんです！

下の写真は、以前作った豆腐のたまり漬けを、
さらに１０日間熟成させたもの。


こちらを細かくくだいて、ヒラサヤインゲンマメといただく豆腐ソースを作ります。

ヒントは豆腐で和える白和えです、ヒラサヤインゲンの白和えは信州の郷土料理です。

相性抜群でさらに美味しくなります。

豆腐のたまり漬けはそのままでも美味しいですが、さらにソースにすると絶品です。
ヒラサヤインゲンマメとよく合います。

豆類は「陰陽」のカテゴリになりますが、
さやの部分を食べる場合は「陰陰」のカテゴリに入ります。

茹でたり炒めたりして陽を加えれば陰陽バランスが完全されます。

更にオイルや肉類と合わせれば陰陽バランスが見事に調います！

＊＊＊

陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。

ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/

陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/