2023年8月10日 08:00
農家さんからルッコラがたくさん届きます！
生でサラダにしたり。
パスタのトッピングにしても美味しいですね。
こちらはタンポポペペロンチーノ。
このルッコラ、加熱する料理にうまく使えないかと思考中です。
ルッコラにはアミノ酸が豊富なので、加熱すれば出汁の代わりにもなり、より美味しくなるのではないか？と今回はお好み焼の具材にしてみました。
これが大正解でした！
生では苦いルッコラですが、火を通すとすごく甘くなります！
ふわとろです。
ルッコラと大豆のイタリアンサラダも添えて陰陽バランスを整えました。
陰の強い葉野菜も加熱すれば陽が加わり陰陽バランスが調います。
加えて陽の卵や肉類を混ぜて小麦粉で焼くお好み焼きは、
単品で陰陽バランスがとれた陰陽バランス完全食となります。
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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