陰陽バランス食養学

キャベツの甘みを活かした、キャベツだけのシンプルなうどんを作りました。

安くて美味しく、作り方も通常の作り方と一緒で簡単です。


コツは卵の落とし方。

今回のようなふわっとしたゆばのような卵にしたいとき、
カツとじなど卵でとじるとき、
炒め物の具材として加えるとき、
スープに加えるとき、
ポーチドエッグをつくるとき・・などなど、
卵の落とし方がすべて違います。


わたしはどうもこれらが苦手で、
今回のようなときは、ボロボロに細かく固まってぐちゃぐちゃになってしまい、
スープも汚れてしまい見た目も悪くなってしまうんです。


そこで、スープに落とす卵をフワフワに仕上げるコツを教えていただきました。

コツは、溶き卵を落とすときの温度です。

一度火を止めて少し冷やしてから溶き卵を落とします。

ここで強くかき回さないこと、ゆっくりと回すとふわっとしたゆばのようになります。

スープをしっかり吸ったフワフワの卵は本当に美味しいです。

さらに卵を入れると陰陽バランスが整います。

そして美味しくするとっておきの秘訣が、
粗びき胡椒をスープに加えること！

これだけでどんなうどんも美味しくなります。

陰の強いキャベツも加熱する事で陽が加わり、
陰陽バランスが調います！

更に陽の卵を加えれば、
陰陽バランス完全食です！

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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。

ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
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