陰陽バランス食養学

陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。

今回はチキントマトシチュー。

チキンのトマト煮と似ていますが、
違いはトマト煮のようにチキンや野菜を煮込むのではなく、チキンを３時間ほど煮込んだスープのなかに野菜を加えるところです。

残ったシチューは、チキンを細かくしてひと晩熟成させました。

翌日、こちらをトマトパスタソースとして美味しくいただけました。

味がこなれてまろやかになり、旨味が凝縮した濃厚なチキンで作ったミートソースになります。


本当に美味しい一石二鳥のトマトシチューとパスタソースですが、
飲食店メニューとしては手間がかかりすぎるのでもうひと工夫が必要なところです。

メニュー開発って同じメニューを何度も何度も作るのです。

そして、原価計算や調理時間による労働コストとの戦い・・

納得するまでストイックにチャレンジしてます。


シチューは陽の肉類と陰の野菜を豊富に使った濃厚な料理です。

身体に必要な栄養素が摂れ、
陰陽バランススコアも理想的なスコアとなります！

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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。

ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
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