2022年12月29日 08:00
大きなヤーコンを送っていただきました。
食べきれなかったものをお酒にしたり、ピクルスにしたり、冷蔵保存していました。
皮を剥いてカットすると、瞬間に鉄分やマグネシウムなどのミネラルで表面が黒ずんだグリーンになります！
特に皮に近いところにもの凄い量のミネラルがあります。
冷蔵保存してあったものを、こちらを豆腐のトッピングにしてさっぱりといただきました！
食感は少し硬くなりましたが、相変わらずジューシーで優しい甘みで美味しいです。
お豆腐にも合うことが解りました！
ヤーコンは、ビタミンとミネラルの宝庫です！
もっと、手軽に入手できるようになると良いですね！
ヤーコンはミネラル豊富で陰が極まった食材です。
豆腐に合わせてタレにゴマ油などの陽の要素を加えることで、
見事に陰陽バランスが調います！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
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