2022年9月30日 08:00
お次は鶏肉のパクチー炒めです。
エスニックの飲食店のオーナーに伺うと、
パクチーは生かスープで食べるのが基本だそう。
そこであえて加熱料理に使用したら、
そしてお肉と合わせたらどうなるかの検証です。
ショウガ焼き風に仕上げることで、
味のバランスが絶妙ですごく美味しいです。
火を通すと少し独特の風味がやわらぐのでたくさん食べられます。
こちらも、中華のクライアントさんで使えそうです。
お肉との相性もよく、いろいろな料理に使えることが解りました。
ただし、味を調えるにはちょっと工夫が必要！
今回の研究成果はとっても大きな収穫がありました。
人気のパクチー、中華にもイタリアンにもどんな料理にも工夫を凝らして新しい食材として定着してほしいです。
加熱パクチー、
量が取れデトックス効果バツグンで美味しく食べやすいのでおススメです。
陰の強い葉野菜のパクチー！
オイル＆加熱で陽を加えれば、
どんな料理にも合わせられます。
肉類などの陽の食材と合わせなくても大丈夫！
オイルと加熱だけで陰陽バランスが調います！
鶏肉と合わせたら、陰陽バランススコアもばっちりです！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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