2022年10月 3日 08:00
じつは日本の飲食店で出されるほとんどのパクチーは
日本人向けのスイートパクチーと呼ばれるものだということをご存じでしょうか。
本場パクチーよりも癖がなく、サラダなどで食すのに適した品種。
たしかにほぼ毎日食べているネパール料理店のパクチーよりも独特の味や香りがマイルドです。
それでもやはりこちらのパクチーサラダのように一度に食べると強烈です！
サラダは体を冷やすのでオイル系のドレッシングで陽を加えて食べるのがおすすめです。
また、反対にパスタのトッピングにしたりお肉と食べることで陰を加えることになり陰陽バランスをとることができます。
さらにわたしがハマったのがこちら、パクチーの根です。
代表に教えてもらい、そのままかじってみたら、美味しい！！
パクチーの根が食べられるなんて知らなかったです。
しかも、栄養価もバツグンだったなんて！
この根を使って、今度は何をしようか思案中。
代表は根だけを切って冷凍庫へ・・
凍ったパクチーの根。
しばらくしたら天日で干します。
こちらは後日、薬酒・パクチーの根酒にしました！
陰の強い葉野菜のパクチー！
アルコールと合わせて、
陰陽バランスを調えます！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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