2024年9月10日 11:00
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
野菜は、たまり漬けなどの漬物にしてよく食べます。
たまり漬けは、菌が活きている間は、賞味期限は無限！
この漬け汁は、乳酸菌と野菜を使った調味料として、
炒飯などの簡単な調理にも、調味料として使用してしまいます。
今回はパパイヤのたまり漬け&つけ汁を使って簡単チャーハン。
こちらは一か月熟成したパパイヤのたまり漬けです。
炒める時に加えるのは漬け汁だけ、
漬けたパパイヤは、ここでは加えないのがポイントです。
ここで加えて一緒に炒めてしまうと、漬けたパパイヤの風味や食感の良さが活かされず消されてしまいます。
そのため、炒飯が完成したらあとからトッピングします！
合わせて、炒飯は塩分は少なめで作っておきます。
卵は同様に、別々に炒り卵？を作っておき、フライパンのなかで最後に炒め混ぜ合わせます。
コーンも、少し味付けしたものをあとからトッピングして混ぜ合わせるととても美味しい。
プライパンで具材を一気に一緒に炒めてしまうと、
風味や食材の食感がかき消されてしまったり、味が分離してしまいします。
簡単な料理も、ちょっとひと手間加えると美味しくなるものですね。
たまり漬けを使った簡単炒飯、おすすめです。
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びＡｍａｚｏｎ・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
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