2023年3月13日 11:00
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
納豆づくりの際にできたたくさんの蒸し大豆。
これがまた大豆の味が濃厚で美味しいです。
こちらを使って、
納豆ができるまでの間も楽しめます。
ふと閃いたのが、
手作り味噌のツブツブ版。
麦のもろみのように、
大豆のもろみを作ってみました！
手作り味噌に醤油を加えた味噌ダレに、
蒸し大豆を漬けるだけ。
驚いたのは、味噌に閉じ込められていた麹が爆発！
翌日から、醗酵が勢いよく始まり、
凄くガス（二酸化炭素）が出ています！
ガスが落ち着いたところで、
現在冷蔵庫で熟成中、
３ヶ月ほど寝かせたら試食してみます！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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