2024年9月19日 08:00
こちらは種を蒔いたばかりの１年目の秋タンポポの幼葉を使ったスープです。
２年目以降の食用タンポポは、茎の硬さが予想以上に硬く繊維質が気になり食用には適さないということが実験でわかりました。
２年目の秋たんぽぽ試食
しかし幼葉は、まったく別物！
２年目以降でも、ホウレンソウよりも柔らかく美味しく食べられます！
こちらは、食用タンポポの幼葉の栄養がすべて摂れるスープにしました。
ジャガイモやタマネギなどと一緒に煮て、コンソメスープで味付けしています。
生で食べてもルッコラのようにほろ苦くて美味しいです！
