たんぽぽ普及協会

こちらは、昨年食用たんぽぽで作った自家製味噌です。

当時の味噌づくりの記事はこちらです。

たんぽぽ味噌

この食用タンポポ味噌をそのまま様子を見ながら見守っていたのですが、
先日いよいよ２年ぶりにみんなで試食をしてみました。

なんとこれほどの期間を経過してもまったく悪くならずに、さらに酵素分解されて美味しく変化していました！

見た目はこのような感じです。

作った時と色もだいぶ変化しています。

２年目を迎え進化した食用タンポポ味噌。

味は、なんとも一言で表現できない複雑な味です、
なにしろ人生で食べたことのない味なので！


上品な奈良漬のような漬物に、
フルーツのような酸味甘みを感じるような・・？？

最後に食用タンポポの苦みもしっかりきます。

なんとも言えない、深い味わいです！

とくにご飯と一緒に食べると驚異の美味しさです。

作った当初は半年くらいはもつかな、と考えていたのですが、
こんなに期間を経ても熟成発酵をつづけているなんて、
お味噌と食用タンポポの相性の凄さを知りました。

いつかご家庭の食卓に食用タンポポが身近な野菜のひとつとして並ぶ日が来ることを願って。
実験大成功です！