2016年10月 3日 01:30
提携農家さんと越年実験栽培中の食用タンポポですが、２年目の秋タンポポの試食を行いました。
タンポポは越年草ですので毎年収穫を期待できるのですが、食用として越年したタンポポは果たして食用として活用できるのかが最大の実験テーマです。
見事に育った２年目の秋タンポポは小松菜やホウレンソウなどよりも大きく立派に育ちました。
↓まずは定番の卵とじ、苦みは予想していたよりも少なく味は問題なし。
ただし、茎の硬さは予想以上に硬くて繊維質が気になります。
やはり食材には不向きですね。
結論としては越年させずに、根っこごと収穫するに限ります！
つまり、毎年種から育ててその年の内に収穫するのが一番のようです！
↓ちなみにこちらは越年する前の、夏に種を蒔いたばかりの食用タンポポの幼葉を使ったスープ。
間引きしただけなのですけれど・・
もうまったく別物、こちらはホウレンソウよりも柔らかく美味しい！
加熱すると、まったく苦味も無く美味しいです！
生で食べてもルッコラのようでまったく問題なし！
これなら、立派な食材になります！
と、いうことで。
２年目以降の食用タンポポは食用には適さないという結論に。
ただし、根の方はといいますと、１年３ヶ月で直径３ｃｍという半端でない太さになりました。
フランス産の食用タンポポは、春先に種を蒔き秋口までに葉を食用として収穫し、寒くなる前の秋の葉はジェノベーゼ等の加工食材に使い根は漢方薬として収穫という、ベストな年間の栽培と収穫サイクルの貴重なデータを得る事ができました。
栽培実験は大成功を収めました！
今回の１年３ヶ月に渡る越年栽培実験は大成功でした！
