2016年8月30日 14:02
先日、フランス産の食用タンポポを委託栽培していただいている農家さんを訪ね、スタッフ＆レストランオーナーと共に収穫に行ってまいりました。
タンポポってこんなに大きかったの・・？驚いた！
計測してみると大きなもので付け根は直径１０ｃｍ以上、
葉の長さは６０ｃｍにも成長していました！
収穫後、その日のうちにファンシーフーズが経営するイタリアンレストランでパスタにしていただきました！
タンポポ収穫～タンポポのイタリアンレシピ考案
大量にある食用タンポポ。
残りは事務所に持ち帰り、まずはタンポポの葉の部分を使ってジェノベーゼにしました。
このジェノベーゼを各種料理に使用し、
株式会社ファンシーフーズフーズとレシピの研究中です！
根の部分はタンポポ酒を大量に仕込みました。
今年は４００株の栽培、この後は紫タンポポなど品種改良したものを実験栽培します。
来年は、もっと多くのレストランに出荷できるように普及に努めます！
■ダンデリオンに含まれるたんぽぽエキスの有益性などの情報をお届けします。
たんぽぽ普及協会
