飲食店コンサルタント 伊東久雄

エスニック料理においてパクチーは生かスープで食べるのが基本、そこであえて肉と炒めらどんな味になるのかを実験してみました。

癖の無い鶏肉と合わせて生姜焼きのイメージで炒め物を作ってみました。

鶏肉にパクチーとショウガを加えてごま油で炒めます、調味料は塩と風味づけの醤油を少々、これだけで大変美味しい料理ができ上がりました。

さっそくネパール料理のお店に紹介したところ、おつまみとしてメニュー化していただきました。

癖の有る野菜は油で炒めると肉と実に合うのです。

エスニックでも中華でも、具材と調味料次第で使えるメニューができ上がりそうです。