2024年10月17日 08:00
提携農家さん直送の秋の味覚を堪能中です。
食欲をそそる鮮やかな黄金色の安納芋！
糖質が高くて本当に美味しいです。
安納芋は鹿児島県種子島（たねがしま）を代表するさつまいもの一種。
シットリとした食感とそのずば抜けた甘さが特徴です。
本当に甘くて美味しくてみんな大好きな安納芋、
その糖度は、じっくり焼き上げることで約４０度にまで高まると言われています！
カットすると、白い液体が出てきます。
そしてほのかにピンクっぽい赤い点々が入っています。
この白い液体はヤラピンという物質。
胃の粘膜を保護したり、
腸のぜん動運動を促進する作用があります。
加熱をしても変質しない物質のため、
豊富な食物繊維とヤラピンの相乗効果によって、芋は便秘にとても効果があるんですね。
加熱するとピンクから黄金色に。
これが凄く不思議で、何度見ても感動します！
甘くておいしい安納芋、カロリーが気になるかと思いますが、
お米と比べてもカロリーは低く、
しかも食物繊維など健康的な成分が多く含まれるので安心ですね。
お砂糖を加えなくても、
そのままスイーツになるのも嬉しいです！
芋類は野菜ながらも陽の強い野菜です。
特に加熱して食べるのが普通ですから、
蒸かして食べたら単品でも陰陽バランスが取れてしまいます。
どんなものと組み合わせても、
陰も陽も増えませんので意識することなく使えますね！
＊＊＊
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