2022年9月15日 08:00
大豆は、普段は茹で大豆よりも蒸し大豆をよく食べています。
美味しさや栄養成分を調理過程でなるべく逃さないようにするためです。
それでも、やはり蒸かし器の底に大豆から出た栄養素豊富な水分がたまります。
そこで、この蒸かし大豆を作る際に出る水分を使ってポトフ風水餃子（水餃子風ポトフ？？）にしました。
大豆の風味がふんわりして、餃子から出る旨味でまた一味違った美味しさになりました。
ちなみに、日本人は普段自然に行っていることですが、
外国の方から見ると日本人は「出汁の達人」で、
出汁を味方につけて上手に使い、外国から来た料理もアレンジして美味しくしてしまうと思われているのです。
そんな評価をいただき、
日本人として、なんだか嬉しいですね！
野菜と肉類をスープで煮込んだポトフは、
最高の陰陽バランススコアです。
ハーブで冬の疲れで貯め込んだ毒素もデトックスできます。
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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