2022年9月19日 08:00
タラコとジャガイモを使った、みんな大好きなタラモサラダ。
パンやクラッカーにつけて食べると美味しいですね。
タラモサラダは、ギリシャやトルコが発祥の料理。
「タラモ」とは魚卵、「サラタ」はサラダに近い意味で、
本場ではタラモサラ「タ」というそうです。
本場では魚卵はコイやボラの卵が使用されることが多いようですが、
日本では手に入りやすいタラコが使われています。
ただ、このタラモサラダ。
ジャガイモにマヨネーズにタラコ（明太子）・・と、
少し栄養バランスが傾いていますね。
すっごく美味しいんですけど・・
そこで、美味しさをそのままに、
ヘルシータラモができないか挑戦してみました（レシピは、某居酒屋さんの依頼で考えたメニューなので、企業秘密ということでここで公開できないそうです、ごめんなさい）。
味はタラモそのものですが、魚卵を一切使わずに野菜だけで作っています。
翌日のランチは、味のテスティングも兼ねてブルスケッタ風オープンサンドにしてみました。
チーズを重ねると、コクが増しよく合います！
ジャガイモなどのイモ類は野菜ですが、
加熱してマヨネーズなどと和えるだけで陰陽バランスが調う、
陰陽バランス完全食となります。
いろいろな食材と混ぜてポテトサラダを楽しんで下さい。
＊＊＊
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「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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