2023年4月17日 08:00
大きな高菜が届きました！
高菜は中国から日本に渡ってきた野菜。
野沢菜や広島菜と並ぶ「日本三大漬菜」の1つです！
カラシ菜の変種といわれ、生で食べるとけっこうな辛さがあります。
この辛さの素はイソチオシアン酸アリルという成分でマスタードに含まれる成分と同じものです。
ビタミンＢ群も豊富な栄養素の高い野菜です！
高菜はいろいろな料理に利用でき、独特な風味と辛さが魅力です。
まずは、炒めもの。
高菜は大きいのでフライパンがいっぱいになりました。
炒めものにすると若干堅さが残っていて、高菜の食感が味わえます。
陰陽バランスを取るために炒り卵を加えます。
卵を多めにして卵とじに。
ゆっくり火を通して煮びたし風にすると、
柔らかくなって、辛さも緩和され、甘くて美味しくなります。
細かく刻んで醤油と出汁で炒める、高菜の生ふりかけ！
鶏ガラ出汁を使って、陰陽バランスを取っています。
こちらは、お土産でも売っていますね！
絶妙な味で、ご飯が何倍でも食べられます。
油あげとの相性も良いのでよくこの炒めものを食しています。
何にしてもとっても美味しいです！
陰の強い葉野菜もオイルで炒めたり煮たりすれば、
陽が加わり陰陽バランスが調います！
加えて陽の卵や油揚げを加える事で、
陰陽バランス完全食となります！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
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その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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