2024年6月18日 08:00
タンポポコーヒーは、味はコーヒーそのものでカフェインゼロ、おまけに薬効成分は抜群なコーヒーなのです。
そんな情報を得れば、研究班としては当然試しに飲んでみたくなります。
今回は、全て実験として手作りしまして結果は良好でしたのでお伝えいたします。
いよいよ焙煎、これが一番今回難しいものでした。
フライパンだと熱の通りが悪いので、ステンレスのボールで焙煎しましたが、「火加減は弱火でじっくり」がコツです。
ムラなく・・・、実に難しい。
細かく刻んで乾燥させたタンポポの根を焙煎します。
全体が黒くなればＯＫ！
これが、焙煎後。
そこにお湯を適量入れて、煮ます！
ここで、成分をすべて摂取できるように、粉にしてドリップではなくてトルココーヒー風に煮詰める抽出方法を採用することにしました。
鍋で煮詰めること１５分、色もまさにコーヒーのように！
さあ、ついに完成です！
鍋からソーサーに移してみんなで試飲、本記事トップ写真の根はおおよそ６～７株分、これでたったの３人分しかコーヒーが作れませんでした。
今後の商品化に向け大きなノウハウを得ることが出来ました。
それと、焙煎機・・・焙煎の苦労を考えるといっそのこと買おうと思いました。
濃厚な味ですが、予想を反してコーヒーのような強い苦味はありません。
どちらかというとマイルドです！
けっこういけますよ！
