2023年2月15日 08:00
美味しい「モモ」からヒントをいただき、鶏肉で作ったヘルシー餃子です。
「モモ」とは、ネパール餃子のことで、
中華料理のように豚肉ではなく鶏肉を使いお店独自のスパイス入りソースでいただきます。
「モモ」スパイシーカレーソース。
「モモ」チリソース。
スープモモ。
モモ鍋。
ビールも進みます！
通常の豚肉餃子では白菜を使いますが、鶏肉餃子にはキャベツの方が合います。
ただ、水分を飛ばすために塩揉みして水分を抜いてから使います。
キャベツもニラも食感を残すために大きめにたっぷりと。
鶏はヘルシーなムネ肉を使います。
仕入れた１キロ、大量に全部入れてしまいました！
餃子のタネはたっぷり作ってもさまざまな料理にアレンジできるので大丈夫です。
鶏だと油脂分が少ないので、パサパサしないように豚脂を加えるのがポイントです。
ヒアルロン酸豊富な豚脂の旨味を活かしてジューシーに美味しくします。
（豚脂はショウガ焼などを作った際、豚の脂身を取っておき2～3晩寝かせ熟成し冷凍保存にしておくと便利です。）
３０Ｃｍボールがいっぱいになるほどの量です！
ここに卵とタレを入れて行きます。
タレには、おろしショウガをたっぷり入れます。
後は、塩、コショウ、醤油を適量、すべて目分量！
よく混ぜたら、タネの出来あがり！
こちらを餃子の皮で包むのですが、
手がベタベタにな写真を撮れませんでした・・
フライパンで蒸し焼きにして出来あがりです。
今回は５０個作りました。
酢醤油で食べるのも良いのですがこのままでも美味しいです！
今回はあっさりと上海ガニのタレでいただきました。
とっても合います！
久しぶりの餃子作り！
楽しかったです！
餃子は実に陰陽バランスの取れた完全食です。
野菜の陰、お肉と卵の陽、
そして陰陽の平麺（餃子の皮）を合わせて加熱した料理。
これだけで１日の栄養が取れてしまう陰陽バランス完全食！
＊＊＊
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