2022年11月 7日 08:00
夏の定番、冷やし中華。
卵を焼いたり、麺を茹でたり、
食べるのは涼しげな冷やし中華ですが、
作るのは結構汗をかいて手間がかかりますね・・
中華屋さんでも価格が高いのが頷けます！
市販のものでも美味しく作るポイントは、麺の茹で方と処理にあります。
固めに茹でたあと流水で冷やしながら手もみ、
その後氷水でしっかり麺を締めます。
この作業を手間をかけて行わないと
余計なでんぷんがつゆへ流れ出てしまいます。
また麺がつゆを吸って
食べているうちにぶよぶよのフニャ麺になってしまいます。
また、付属でついているスープを使用するときは、
カラシやゴマ油を加えることで「四味一体」の効果が生まれ、
ぐっと味が引き締まります！
プチトマトの豆腐サラダも添えて。
薄焼きの短冊卵を作ったり、
具材の細切りが苦手なわたしはこんなことを教えて貰いました。
卵は、手の込んだ薄焼きにしなくても、
フライパンの上でかき回した炒り卵で十分。
こちらは、薄焼きの代わりに目玉焼にしてのっけてしまいました。
とくに胡麻タレの際は、胡麻の風味に合って美味しいです。
また胡麻タレの際はパプリカを乗せるとさっぱりします。
キュウリなども、細切りにしなくても輪切りでも大丈夫です。
これで、わたしもどうもあまり作ることのなかった冷やし中華ですが、
簡単に美味しく作れるようになり嬉しいです！
栄養のバランスを考えられた冷やし中華。
卵、ハム、キュウリと、
陰陽バランスもばっちりです！
＊＊＊
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