2022年8月15日 08:00
昔、母が作ってくれたような、
ニンジン、ジャガイモ、タマネギ、キノコといった、
懐かしい家庭のカレーが食べたくなりました。
そこで旬の冬タマネギをたくさん使って、
小ジャガイモがごろんとした煮込みカレーを作りました。
煮込むこと２時間、
タマネギはほとんど溶けています！
ジャガイモは溶けないように、メークインを使います。
肉は鶏ムネ肉を使ってヘルシーに仕上げます。
小麦粉はほとんど使わず、
溶けたタマネギと、
ぶなしめじをたくさん入れて、キノコのヌメリ感をカレーのトロミに使います！
お肉を焼く時にはオレガノやタイムをスパイスに入れます。
ホクホクのジャガイモが最高に美味しくできました！
冬にカレーを食べるのは、栄養的にも理にかなっていたんですね！
冬のニンジン、タマネギは実が締まって、
旨味と栄養をぎゅっと濃縮して蓄えています。
特に冬タマネギは煮込み料理に最適です！
鶏肉、イモ類、野菜類と、
陰陽の食材をバランスよく使ったカレーです！
ご飯と合わせても抜群の陰陽バランス完全食です！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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