飲食店コンサルタント 伊東久雄

完熟野菜を日本ではどうして売らないのでしょうか？

この大きくなりすぎた完熟野菜は普通のピーマンとキュウリとナス、そしてカットしたゴーヤです。

大きさも色も味も、市場に出回り普段食べられているものとは全く異なります。

ピーマンは真っ赤に染まり肉厚で甘くまるでパプリカです、キュウリは弾力があり食感はまるでメロンです、ナスは若干固くなりますが焼くとホクホクしていてまるでエリンギのような食感です、ゴーヤは甘くてまるでフルーツのようです。

これらは調理次第では新しい食材として充分に活用できると思うのです、にも関わらず捨てられてしまう運命にあります。

出荷できない規格外の育ちすぎた完熟野菜は立派な新食材となると考えています。