伊東久雄

知る人ぞ知る週末の某テレビ局の料理バトル番組で番組の最後に登場するコーナーが面白くて毎回観てしまいます、それはインスタントや冷凍食品にプロがちょい足しを行うことによって全く別の料理に変身するというものです。

例えば４０年前に流行ったカップラーメンのちょい足しはとろけるチーズと梅干です、これ本当にとろけるチーズ版はフレンチのオニオンスープ味に梅干しは和風ラーメンに変身してしまうのです。

そんな感じのプロが既成食品を使って何が合うかを競うコーナーです、これが実に理にかなった味に変わるのです。

その全てを私は実際にやってみて味を確認しました、やはりプロの目の付け所が違います、冷凍の普通の焼きソバが純正のソースを使わず卵黄と塩を加えるだけでパスタのカルボナーラ風に変身してしまうのですから。

これらのアイデアは私もオリジナルレシピのヒントとして使わせてもらっています、そして一番料理の達人に敬意を表したいことは、みなさん味だけではなく健康に留意した食材の組み合わせを行っているということです。

たまたまかもしれません、でも改めて検証するとオリジナルよりも単品で考えた場合に栄養バランスが調っているのです。

これがミシュランで評価される調理のプロの所以なのです、味を極めるのは素人でもできます、でも栄養バランスや身体への負担までも考え尽くされているのがプロの技なのです。

こういった番組を観る時には是非、ここで言っていることを思い起こして観ていただきたいと思います。