2024年3月29日 09:00
世界で最も細長いお米がパスマティで、インドやネパールで食されており価格は日本で買うと通常のお米の２倍以上します。
日本では過去不作により一時的な対策としてタイ米を輸入した時期がありました、そのせいかパラパラした長米は好まれない傾向があります。
このマスマティ米はタイ米よりも更に細長く長さは３倍以上です、そして食感がまるで異なります。
炊く時間も通常のお米の半分以下で鍋でも１５分ほどで炊きあがります、食感はパスタの原料であるディラム小麦のようにタンパク質が多いのかパラパラした感じで糖分も多く若干甘く感じます。
カレーやスパイシーチャーハンには最高に合うお米ですが、これをイタリアで好まれるライスサラダやクスクスの代わりとして使えないかと研究中です。
食感を活かすと意外な食材になるのではないかと期待しているのです。
ハーブとバターを入れて炊いただけのパスマティ
このままでも非常に美味しい
生の状態を見ると違いが一目瞭然です
デュラム小麦のように黄色がかった半透明です
日本のお米との比較、まったく違う米です
