伊東久雄

「ヤーコン」という植物の根や茎、葉が薬効成分が高いと各所で研究されています。

６年前に知ってからサツマイモのような根を生で食し、調理して食し、そして今度は葉っぱを乾燥させてお茶にして試してみました。

市販されているヤーコン茶は茎まで使い麦茶などとのブレンド茶です、ファンシーフーズではそのままの効用を試すために、生産者から直接頂き１００％のヤーコン茶を研究中です。

１枚の葉を５００ｃｃの熱湯で煎じて飲んだみたらものすごく苦いです、量は１枚で１リットルでちょうど良いことが解りました。

成分は多種のポリフェノールが豊富で成人病予防に効果があるそうです。

根は生で食せばまるで梨のようにシャキッとして甘くて美味しいです、生食でのバーニャカウダやサラダ、炒めてキンピラ、他にも薬膳料理などにも使えます。

１９８５年から研究栽培されてきたヤーコン、一般的に知られるようになれば嬉しいです。

ヤーコンの葉を乾燥させたヤーコン茶

ヤーコンの生葉

ヤーコンの根。

生で食せます。

根を切ったところ、梨のような食感と味がします。