2024年7月22日 10:00
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し非水溶性はいわゆるファイバーで整腸作用があります。
その野菜の中でも特に「香草／香辛料」と呼ばれるものは野菜本来の成分に加えて独特の成分が含まれており、その成分が独特の味や香りの基となっています。
今回は「ショウガ」です、ショウガは熱帯アジア原産の多年生植物で日本には弥生時代にコメと同時期に伝わり古くから万能薬として食されています。
その薬効成分は著しく現在用いられている漢方薬の７０％以上に用いられています、またショウガは欧米においてもジュースやお茶、調味料として多用されており、ジンジャーエール（ショウガビール）の商品化を見ても伺えます。
１６世紀にイギリスでペストが流行し３０％に上る死者が出たことがありますが、この時の逸話として「ショウガを食べていた人は死ななかった」という記録も残されています。
ショウガの薬効成分ともいえる辛味は、ジンゲロン、ジンゲロール、ショウガオール、ジンギベロールで、その名称はすべてショウガに由来しています。
「ジンゲロン」には、強い殺菌作用と健胃作用があり、青魚の刺身や寿司に多用されるのは味もさることながら実に理にかなっています、また発汗、解熱、保温、鎮咳などの効用で風邪予防や治療に用いられています。
韓国では冬にショウガ茶は一般的によく飲まれている飲み物で実に理にかなっています、その他には血栓予防や精神安定など心身の調子を整えるまさに万能薬なのです。
