伊東久雄

那須高原で採れた新鮮な天然山ウドを入手しましたので、冬に溜まった毒素を天然ウドの薬効成分で「山菜デトックス」することにしました。

東京名物の洞穴で作る食べやすいシロウドは陽を当てないようにして育てられています、したがって癖も無く食べやすい分栄養素に欠けてしまいます。

対して天然の山ウドは豊富な栄養素を含んでいます、その中にはデトックスに利く微量栄養素（フィトケミカル）も含まれています。

信州や群馬県では山の斜面に直植えさせて栽培します、したがって白くなく木のような色をしており味も癖も非常に強くなります。

この天然の山ウドを自家製味噌で作った甘酢味噌でいただきます。

自家製味噌

皮と先の部分は細く刻んでキンピラにします、山ウドのキンピラを作る目的で、皮は分厚めに剥くのがコツです。

ご飯にもお酒のおつまみにも最高です！