2024年9月25日 08:00
食材研究の一環で、関東近辺から九州まで各種の農家を回っています。
同時に各地の産地直送という野菜などを取り寄せては、品質の程度を確認したりしています。
食材事業で重要なのは味は勿論のこと、どんな人がどのように作っているのか、これを確認するのが最も大事なことだと考えています。
これは食材に関係なく、私のビジネスの基本です、ＩＴでもコンサルティングでも必ず取引の前に工場や会社を視察し、環境や人間性を確認しています。
そんなわけで、野菜に関しては産地直送を行っている農家を直接視察するのですが、送られてくる野菜を見ると農家によって信じられないほどの程度の差があります。
これほどまでに差が出ていたとは、実際に確認することは重要ですね、おかげで今後事業化するにあたり大きなヒントを貰いました。
新鮮、産地直送、自然農法、無農薬、無化学肥料などを謳うのは良いのですが、こういった農家の野菜は全体的に品質はすこぶるよろしくありません。
スーパーで買った物であれば、ほとんどが交換に値する内容です。
傷や不格好は当たり前、酷いところでは枯れた外側の葉まで一緒に送ってきます、虫は多いわ腐っているはでは話になりません。
新鮮で安全は重要です、でも考えてほしいのです、箱を開けたら泥がこぼれおち、虫食いだらけの葉っぱが送られてくる状況を。
自然農法、無農薬、もしかして手入れなど何もしていないんじゃないかと疑ってみたくもなります。
一応人間が食べるものなのです、せめて泥・枯れ葉を入れないのは勿論のこと、虫の有無くらいはチェックしてから送ってほしいと思います。
そのくせ価格は恐ろしく高価なんです、確かに大量生産じゃないから仕方ないのですが、家族２日分で４～５０００円はどうなのでしょう？
ところで、みなさんは本当に健康で元気な野菜には虫がいっさい付かないってことを知ってましたか？
農業コンサルタントのセミナーを受けてびっくりしたのですが、実際に何年もかけて土作りから行っている野菜は、無農薬でも虫食いもなく、収穫後何日経っても元気いっぱいなのだそうです。
そして、その農業コンサルタントが指導している農家の野菜を送ってもらったのですが、びっくりするほど元気いっぱいで虫食いの後もありません。
タマネギなどちょっと暖かいところに置けば１日であっという間に緑の葉を出してしまうほどです。
実は虫食いは、無農薬だからではなく、野菜が不健康なだけなのだと言うのです！
虫が付くのは野菜が弱って根から吸い上げた栄養が消化不良になり、消化できない硝酸塩などが葉から蒸発し、その匂いに引きつけられて虫がたかるのだと言うのです、事実は小説より奇なりなのです。
そこで良質で安全な野菜を安価で宅配できる方法は無いのだろうかと、あちこちの農家を回っては様々なヒントを見つけているのです。
自社で扱うものは対象が何であれ、例え海外であろうが自分の目と肌で確認する、これが私のどんなビジネスに関しても徹底しているポリシーです。
「人は信用する、でも人の言葉や行動は信用しない」、これは他者を疑うという事ではありません、これが責任ある経営者のビジネスマインドだと考えているからです。
