陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
急遽、週明けからしばらく出張で留守にすることになりました。
そこで、冷蔵庫に入っている日持ちしない野菜などをすべて使って栄養満点の雑炊にしました。
野菜類は食用タンポポをはじめ、キャベツにビーツにタマネギなど6種ほどを同じ大きさにカットし、沸騰したダシに入れます。
野菜が煮立ったら、ご飯を入れて卵でとじます。
卵を入れたら火を止めて10分間蒸らします。
これで出来上がり。
最後にトッピングにパクチーを加えると、フォーのようなエスニック雑炊が出来上がります。
ご飯は少なめにして、カロリーは低くても栄養満点です!
野菜、卵、ご飯、全ての栄養素が詰まった雑煮は、
陰陽バランス抜群の陰陽バランス完全食です。
更に、温めることによって陽が加わり、
冬には最適な軽食ですね!
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陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
前回、タンポポの根の処理方法についてご紹介いたしました。
こちらを、天日で数時間完全に乾燥させます。
余計な水分をレンジで加熱して飛ばしているので、あっという間に漢方薬「蒲公英根」(ほこうえいこん)の出来上がり!
これが漢方薬局にも売っている「蒲公英根」(ほこうえいこん)です!
最初の生の根っこから重さは30分の1、
お茶で飲んだりコーヒーを作るのには相当の量のタンポポ根が必要だと解りました。
採るのにもの凄く苦労するのに、
純度100%のお茶やコーヒーにするなんて、何とも贅沢です。
これを、煎じて飲めば蒲公英根湯(ほこうえいこんたん)、
粉にしてお湯で溶かせば純度100%のタンポポ茶、
さらに焙煎して挽いてドリップすればタンポポコーヒーになります。
当協会は、純度100%のタンポポ加工品の商品化に向け研究と実験を続けます。
カフェインゼロ、妊産婦さんにも優しいタンポポコーヒーは次回ご紹介します。
■ダンデリオンに含まれるたんぽぽエキスの有益性などの情報をお届けします。
たんぽぽ普及協会
https://function5.biz/blog/tanpopo/
タンポポ根を自分の手で採取してみました。
こちらの採取したタンポポの根の処理方法をご紹介します。
まず、タンポポ根の採取は非常に大変です、
3人がかりで1時間かけても採取できるのは10cm程のものが10本程度、
かなり根が深く、長い物を採取するのはとても大変であることを身を以って経験しました。
採取した根は良く洗います。
先ずは、タンポポの根を摘んで、付け根から切り落としで良く洗います。
この時柔らかめの歯ブラシを使うと楽です。
見た目は木の根っこのよう、しかしここには栄養素がたっぷりと含まれています!
採取した根 ↓
3人がかりで1時間かけてもこれだけ、大変な労働です!
2~3mmに刻みます。こちらが1次処理。
断面はまるでゴボウです!
次にレンジで3分ほど熱して余分な水分を飛ばします(独自製法です) ↓
こうすることで殺菌も同時にできて、
乾燥が速まり夏場でも乾燥時のカビを防ぐことができます。
ただ、これだけで既に1/5程に量が減ってしまいます。
化粧品の実験には、いったいどれだけのタンポポ根が必要なのか?
「ダンデリオン」の開発、
恐ろしいほどの量が必要だと、当時、この時点で思い知ったのでした・・・
この後は、天日で完全に乾燥させて漢方薬の「蒲公英根(ほこうえいこん)」を完成させます!
■ダンデリオンに含まれるたんぽぽエキスの有益性などの情報をお届けします。
たんぽぽ普及協会
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提携農家さんで栽培中のタンポポ、
種蒔きから10ヶ月目にして開花、そして見事に葉も育ちました。
雑草という認識の強い日本とは違い、
フランスを始めとするヨーロッパでは、
花弁や葉はサラダなどの食用に、
また若葉や根っこはハーブティーとして古くから用いられています。
こちらは、パリの人たちが日常的に食しているというタンポポサラダと、まったく同じ形状です。
長さも形も均一で、長さは何と40cm弱!
皆で本葉を収穫&試食会をしました。
ほろ苦くて、癖になる美味しさです!
生食用のオリーブオイルが本当に見事に合う味です。
ドレッシングは、
お酢やスパイスに、チーズ・・・などなど、いろいろ試しましたが、
余計な物入れずに、オリーブオイルと塩だけのさっぱりシンプルドレッシングが一番合いました。
他のイタリアン野菜と共にバーニャカウダ風にしてみます。
カットせずにそのまま食べてみる!
これは、立派なハーブです!
他のイタリアン野菜よりも癖が無く、ピザやパスタにも絶対に合います!
これは凄い!!
来月は本格的なイタリアンレストランで試食会、どんな料理になるんだろう!?
■ダンデリオンに含まれるたんぽぽエキスの有益性などの情報をお届けします。
たんぽぽ普及協会
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こちらは、昨年食用たんぽぽで作った自家製味噌です。
当時の味噌づくりの記事はこちらです。
この食用タンポポ味噌をそのまま様子を見ながら見守っていたのですが、
先日いよいよ2年ぶりにみんなで試食をしてみました。
なんとこれほどの期間を経過してもまったく悪くならずに、さらに酵素分解されて美味しく変化していました!
見た目はこのような感じです。
作った時と色もだいぶ変化しています。
2年目を迎え進化した食用タンポポ味噌。
味は、なんとも一言で表現できない複雑な味です、
なにしろ人生で食べたことのない味なので!
上品な奈良漬のような漬物に、
フルーツのような酸味甘みを感じるような・・??
最後に食用タンポポの苦みもしっかりきます。
なんとも言えない、深い味わいです!
とくにご飯と一緒に食べると驚異の美味しさです。
作った当初は半年くらいはもつかな、と考えていたのですが、
こんなに期間を経ても熟成発酵をつづけているなんて、
お味噌と食用タンポポの相性の凄さを知りました。
いつかご家庭の食卓に食用タンポポが身近な野菜のひとつとして並ぶ日が来ることを願って。
実験大成功です!
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陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びAmazon・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
陰陽バランス食養学
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