食用タンポポでいろいろな料理を試しながら食しています。
そして、食用タンポポと相性が最も良いと思ったのが、卵です。
オムレツは各種作りましたが、
火をしっかり通す方が食感と味が良いことが解りました。
この日は、食用タンポポを入れ過ぎたのか、
卵焼きのようになってしまいましたが、
それでも味は最高でした!
(写真では、中身が見えるように、左側を取り分けています。)
それにしても、やっぱり入れすぎましたね・・
これまでただの雑草だったタンポポ。
何時の日か、身近な野菜のひとつとして家庭の食卓に乗る日が来ることを願いつつ、
美味しくいただきました。
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陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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陰陽バランス食養学
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キク科の多年草であるタンポポは、
フランス名でダンデリオンといいます。
これはフランス語の
dent「ダン」 意味:歯
de 「デ」 意味:~の
lion「リオン」 意味:ライオン
から名づけられています。
ライオンのたてがみのイメージが強いですが、語源はライオンの歯なのですね。
1年目の本葉☆
2年目の本葉☆
1年目に比べ、2年目に入ると葉のギザギザが鋭くなっています。
本日はこの2年目の葉を初収穫!
リゾットを作ってみました。
豚の肩ロース(約1Kgのブロックで購入)をショウガ入りのコンソメスープで煮込んでスープを作ります。
勿論、煮込んだお肉も付け合わせでいただきます!
お肉のやさしい味に、タンポポのほんのりとした苦みと
チーズとショウガの香りがマッチして、とても美味しいんです!
スタッフ全員で奇麗にいただきました!
■ダンデリオンに含まれるたんぽぽエキスの有益性などの情報をお届けします。
たんぽぽ普及協会
https://function5.biz/blog/tanpopo/
実験的に育てている西洋タンポポをふんだんに使い、タンポポの薬膳カレーを作ってみました。
獲れたての柔らかい食用タンポポの幼葉を使用します。
■レシピ■
・タンポポの葉・・大小4~50枚
・ヤーコンの葉と根
・マリーゴールド
・カモミール
・バジル
・サンショの実
・トウガラシ
・クミン
・にんにく
・ゴーヤ
・玉ねぎ
・にんじん
・セロリ
・ピーマン
・キャベツ
・完熟キュウリ
・イタリアンパセリ
・鶏ムネ肉
・粗挽きポークソーセージ(出汁用)
・ガラムマサラ(混合カレー粉)
その他隠し味もろもろ
薬草類を煮込中。
仕上げに、タンポポの葉と一緒に育てているイタリアンパセリも添えます。
たくさんの薬草類を煮込みましたが、苦みもなく、とても美味しい!!
添えてある葉タンポポも、味と香りの良いアクセントになってくれています。
今回の薬膳カレーには、タンポポの葉だけでなく、特製の粉末も加えてあります。
タンポポの根の効能もあって、さらに身体がポカポカしてきます。
寒さを控えての、このカレーは風邪防止に最高です。
(風邪防止に良いハーブや野菜を入れました!)
栄養満点で健康に欠かせない食用タンポポの活用レシピ、今後もどんどん楽しく研究していきます。
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提携農家さんにお願いして、
冬野菜の代表格の高菜と冬の食用タンポポを送っていただき試食です!
冬の栄養価の高い野菜をたっぷりいただきました!
まず食用タンポポもこんなに使用!
高菜も多きめにカットして大量に投入!
しんなりするまで炒めてからカツオ出汁と醤油で煮びたしにします。
その後、溶き卵を加えて卵とじにします。
卵にカツオ出汁と野菜からの旨味がしみ込み、
ほろ苦さと卵との相性が最高です!
これはクセになってしまって、
一気にいただいてしまいました!
葉野菜の卵とじは、
とても簡単で栄養満点でしかも陰陽バランスは最高です!
簡単に作れる陰陽バランスのとれた料理です、
そして味もとても美味しいので、
おすすめです!
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