2022年5月11日 11:00
ベランダ菜園でプチトマトを育てています。
ファンシーフーズ代表が作った栄養豊富な土に植え替えた瞬間、どんどん育ってあっという間に花が咲きました。
花が咲くとどんどん実が成りはじめました！
みるみる大きくなって傾いてきてしまうので、支えをつけてあげます。
じつはプチトマトは、この青いうちに食べるのが美味しいのだとか！
トマトの産地では、青いトマトが"野菜としての"トマト、赤いトマトは"フルーツとしての"トマトとして食されたりするそうです。
信州ではこの青いトマトをぬか漬けにしたり、
バターと塩とお米と一緒に炊いてトマトライスとして食べるそうです！
わたしはスーパーに出回っている赤いプチトマトしか知らなかったので驚きでした。
どうしても市場に出回っているものは熟して赤くなっていますが、この青いうちに食べられるのが自分でトマトを育てる醍醐味のひとつかもしれません。
青くても、硬くも無いし思ったほど酸味も強くなく甘くて美味しいです！
このくらいのちょっと色が付いたころに収穫して食べています！
ビタミンＣが豊富です！
このくらいのほんのり赤くなったのが一番美味しい。
信州流に、さっそくぬか漬けにしてみました！
こちらはファンシーフーズ代表の独自の理論で作った液体だけのぬか床に漬けています（液体ぬか漬けについてはまた別記でご紹介します）。
培養した乳酸菌液だけでぬか漬けができてしまうのです、不思議です。
味は本当にぬか漬けの味です！
できあがりが楽しみです！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
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