2021年10月 7日 08:00
2021年10月 7日 08:00
2021年10月 5日 08:00
大きなゴールデンズッキーニ。
食用タンポポの実験栽培を行ってくれている提携農家さんから、
食用タンポポと共に送られてきました。
早々に試食します。
このゴールデンズッキーニと、
食用タンポポを使ってアラビアータにします。
オリーブオイルにニンニクとトウガラシをたくさん入れて炒めます。
オイルに味がしっかり浸透したら、
ズッキーニと食用タンポポを入れて炒めます。
食材がしんなりしたら、
トマトピューレと鶏ガラスープを加えて、
1分ほど煮込みます。
最後にボイルしたパスタを加えて和えるだけ!
ズッキーニの甘さに食用タンポポのほろ苦さが加わり美味しいです!
トマトの酸味とのバランスも最高です!
トッピングにベランダ栽培のバジルを添えて!
(ちょっとバジルが多かったかな?)
2021年10月 2日 08:00
たんぽぽ普及協会提携農家さんから
タンポポの報告とともに、
今年一番の春たんぽぽが届きました!
越年したたんぽぽ、
いったいどんな味なんでしょう!
それを確認すべく、
ハクサイとのらぼう菜の菜の花と共に、お浸しに!
左から、
たんぽぽ、のらぼう菜の菜の花、ハクサイの菜の花。
のらぼう菜とハクサイの菜の花は、
以前も報告したように、甘くて本当に美味しいです!
そして、本命のたんぽぽは・・
やっぱり、ほろ苦い!
でも、ウドなどの山菜みたいな絶妙な味で、
これは癖になります!
食用たんぽぽ、
生、お浸し、炒めもの、てんぷらと、
いろいろ試してきましたが、
お浸しがもっともたんぽぽらしい味を楽しめます!
2021年9月30日 08:00
提携農家さんにお願いして、
冬野菜の代表格の高菜と、
冬の食用タンポポを送っていただき試食です!
冬の栄養価の高い野菜をたっぷりいただきました!
まず食用タンポポもこんなに使用!
高菜も多きめにカットして大量に投入!
しんなりするまで炒めてからカツオ出汁と醤油で煮びたしにします。
その後、溶き卵を加えて卵とじにします。
卵にカツオ出汁と野菜からの旨味がしみ込み、
ほろ苦さと卵との相性が最高です!
これはクセになってしまって、
一気にいただいてしまいました!
葉野菜の卵とじは、
とても簡単で栄養満点でしかも陰陽バランスは最高です!
簡単に作れる陰陽バランスのとれた料理です、
そして味もとても美味しいので、
おすすめです!
2021年9月28日 08:00
協会で実験的に育てている西洋たんぽぽをふんだんに使い、たんぽぽの薬膳カレーを作ってみました!
獲れたてのたんぽぽの幼葉。
■レシピ■
・たんぽぽの葉・・大小4~50枚
・ヤーコンの葉と根
・マリーゴールド
・カモミール
・バジル
・サンショの実
・トウガラシ
・クミン
・にんにく
・ゴーヤ
・玉ねぎ
・にんじん
・セロリ
・ピーマン
・キャベツ
・完熟キュウリ
・イタリアンパセリ
・鶏ムネ肉
・粗挽きポークソーセージ(出汁用)
・ガラムマサラ(混合カレー粉)
その他隠し味もろもろ
薬草類を煮込中。
仕上げに、たんぽぽの葉と一緒に育てているイタリアンパセリも添えます。
たくさんの薬草類を煮込みましたが、苦みもなく、とても美味しい!!
添えてある葉たんぽぽも、味と香りの良いアクセントになってくれています。
今回の薬膳カレーには、たんぽぽの葉だけでなく、特製の粉末も加えてあります(粉末の作り方はこちら)。
たんぽぽの根の効能もあって、さらに身体がポカポカしてきます。
このカレーは風邪防止に最高です!
(風邪防止に良いハーブや野菜を入れました!)
栄養満点で健康に欠かせないたんぽぽの活用レシピ、今後もどんどん楽しく研究していきます!
身体の中からは食用たんぽぽ、外はダンデリオン・クレイムで、たんぽぽずくし!
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たんぽぽ普及協会の広報サイト(公式サイト)
https://function5.biz/tanpopo/
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