2023年3月29日 14:00
みなさま、こんにちは。
本日も前回に引き続き、春が旬の野菜についてのお話です。
◆芽キャベツ◇
芽キャベツは、晩秋から早春にかけて旬を迎えます。
高温と湿気に弱いということから、夏場は栽培されません。
小さいので重みを感じにくいですが、ずっしりとして緑の濃いものを選ぶことをおすすめします。
◆ルッコラ◇
地中海沿岸が原産とされるルッコラは、ごまのような香りと少し辛味があるのが特徴です。
一年を通してさまざまな地域で栽培されているため、あまり旬を感じることはありませんが、南の地域では春から、北の地域は夏から、その中間地では春と秋に収穫される野菜です。
◆レタス◇
レタスは一年を通して出回ります。
夏は一大生産地である長野県、冬は暖かい九州や香川県などから出荷され、それ以外の地域では春と秋に出荷されます。
春のレタスは、みずみずしいのが特徴です。
葉が淡い緑色でつやがあるものを選びましょう。
◆アスパラガス◇
ホワイト、グリーンアスパラガス共に、早春の3月に芽がではじめ、晩夏から初秋まで収穫される野菜です。
春から初夏にかけて収穫されたものが、もっともおいしく、旬とされています。
グリーンアスパラの場合、濃い緑色で茎が太く、まっすぐに伸びているものを選ぶといいでしょう。
アスパラガスは鮮度落ちが早いので、購入したらできるだけ早めに食べることをおすすめします。
◆セロリ◇
独特の香りと風味、歯ごたえが魅力的なセロリ。
一年を通してどこかしらで栽培されているため、旬は地域によって変わりますが、夏から秋は長野産、冬から春は静岡産、春から秋はそれ以外の産地から出荷されています。
葉の緑色が鮮やかで、茎に厚みがあり、筋がはっきりしているものが新鮮な証です。
以上となります。
本日で、春が旬の食材についてのお話は終わりです。
旬のものを食べたくなったとき、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ではでは。