No.173　株式会社ファンシーフーズ

油を摂取することは、太りやすく健康に悪いと思っている人が案外多いのには驚かされます。

特に女性は、間違ったダイエット食などの情報でこの傾向が強いと思います。

油の中でも必須脂肪酸であるαリノレン酸は、他の栄養素からは生成できず確実に食を通して摂取するしかない栄養素です。

αリノレン酸、ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）の３つの脂肪酸はオメガ３系脂肪酸とも呼ばれ、特にαリノレン酸は体内でＥＰＡやＤＨＡを合成できるすぐれものなのです。

このαリノレン酸は身体を作り維持するには必須な栄養素であり、不足すると血管老化や肌荒れなどを引き起こします。

また、糖尿病、高脂血症（中性脂肪過多）などの成人病の多くもαリノレン酸不足といわれています。

脂肪過多なのに脂肪酸が不足というのは意外ななのですが、脂肪と脂肪酸はそもそも性質が異なる栄養素なのです。

αリノレン酸の不足で最も怖いのが血管老化で、心筋梗塞・脳梗塞・内出血などを引き起こし突然死の最大要因でもあり、あらゆる病気の元凶とも言われています。

この身体維持の必須栄養素であるオメガ３系必須脂肪酸は、以下の食品に多く含まれています。

＜α-リノレン酸＞

・亜麻仁油

・キャノーラ油

・ダイズ油

・シソ、エゴマ油

・ホウレンソウなどの青物葉野菜

＜ＥＰＡ／ＤＨＡ＞

・ニシン

・イワシ

・サンマ

・サケ

・タラ

・マグロ

・他魚介類

尚、健康に良いとされているオリーブオイルは残念ながらオメガ３系ではなく、こちらはオメガ９系の脂肪酸が多量に含まれています。

オメガ９系の栄養素はオレイン酸で、体内で酸化しずらく他の摂りすぎた脂肪を血中から回収する働きが健康維持には良いと注目されています。

また、アレルギー性の皮膚疾患を持っている人は必須栄養素で、抗酸化効果などにより悪化するのを防ぐ働きがあるとされています。

例えば、同じ食事を２つのグループに分け、片方は全ての料理にオリーブオイルをかけ、片方は何もせずに１週間続けて血液検査を行ったところ、オリーブオイルをかけたグループ全員の中性脂肪値が下がったという実験報告があります。

オレイン酸は必須脂肪酸ではありませんが、他の食品で摂りすぎた脂肪を回収するという意味で健康的な油という事ができます。

これらから、私はαリノレン酸系のキャノーラ油とオレイン酸系のオリーブオイルを合わせた混合油を、どんな調理にでも使うようにしています、そして炒め物にはさらにゴマ油を追加します。

脂肪と糖は美容の天敵、何時の頃からかそんな情報に踊らされて、肌はボロボロ、記憶力は低下、エネルギッシュさが低下した人は数多くいます。

脂質と糖は細胞のエネルギー源です、健康で仕事をバリバリこなしている人はみなさん非常にパワフルです。

エネルギッシュな人は、これらの栄養素を欠かすことなくバランスを取って食事をしています。

中華料理やイタリアン料理を見てください、かなりの量の油を使いますがその国の人たちは太っているでしょうか？

いえいえ、標準的な体形で身体も脳も元気いっぱいです。

事実は最大の根拠、美容と健康を真に考えるなら根拠の無い情報に踊らされないことです。

「次亜塩素酸水」、あまり聞きなれない言葉だと思いますが、みなさんはほぼこの液体を毎日口にしていると言っても過言ではありません。

「次亜塩素酸水」は、市販されている魚の切り身や肉類、カット野菜などには必ずと言ってよいほど使われている殺菌＋酸化防止を目的とした食品添加物の一種です。

近年、コンビニエンスストアなどでも生の肉類・魚類・野菜類が豊富に出回っています。

これらはすべて、「次亜塩素酸水」の使用が認められた以降に容易となった食品なのです。

「次亜塩素酸水」は、その酸性度によって３種類に分けられています。

強酸性次亜塩素酸水および微酸性次亜塩素酸水は２００２年６月に食品添加物として認定され、弱酸性次亜塩素酸水はついこの間の２０１２年４月に認定されています。

魚の切り身や肉類をスーパーで買ってきてみましょう、トレイの下にシートが敷いてあります、これが強酸性次亜塩素酸水で浸されたシートです。

また、全体的に微酸性次亜塩素酸水をスプレーしているのが一般的な使用法です。

これによって、夏場でも生モノが長期保存できるようになりました。

近年の袋詰めカット野菜のほぼ全てにおいて、弱酸性次亜塩素酸水に１０分ほど浸されて袋詰めされたものと考えて間違いありません。

カット野菜を買ってきて、そのまま冷蔵庫で３日保管して切り口が茶色く変色してこないようなら、間違いなく「次亜塩素酸水」が使用されています。

賞味期限１週間以上なら、かなりの濃度の「次亜塩素酸水」に浸されている可能性を疑ってください。

さて、腐りづらいことを目的とした「次亜塩素酸水」は、塩素＋食塩水を電気分解して生成されている液体であり、濃いものは薄黄色でカルキ臭がします。

そして、科学的には不安定な液体（希釈した場合、時間経過と共に他の液体に変化しやすい）だということも知られています。

この「次亜塩素酸水」は、細菌やカビなどの細胞そのものを破壊する事によって殺菌するものです、プールの塩素や水道水の塩素、漂白剤も実は原料も製法もほぼ同様の「次亜塩素酸水」の仲間です。

スーパーの魚の切り身や肉を買ってきてシートに接している面を見てください、白く変色しています。

これは、魚や肉の細胞が塩素によって破壊された証拠です。

「次亜塩素酸水」は、毒性がなく安全だと認定された殺菌水です。

しかし、まだ最近認定されたばかりの添加物で長期間使用した場合の臨床結果や皮膚疾患などへの影響についてはデーターが有りません。

毒性が無いといっても、身体の中にいる大事な善玉菌類に与える影響までは実験していないのです。

また、カット野菜などは栄養素的にも特にビタミンＢ群に含まれる重要なナイヤシンなどが３０％以上も減少する事も実験結果で解っています、他のビタミン類も同様に１０％程度減少します。

健康を本当に考えている人が、スーパーなどで魚の切り身やカット野菜を買うでしょうか？

知らないと言うのは本当に怖いのです、おうちご飯よりも外食の方がはるかに安全で健康的と言っても過言ではないことが多々あるのです。

ちなみに、当社ではメニューの研究などで食材を買う場合、必ず履行している事があります。

それは、①魚は焼き物に使う場合でも必ず新鮮な刺身用を１匹買いして自身でさばく、②肉はブロックで買いシート面の変色したところは切り落として使用する、③カット野菜や一次処理済みの野菜は一切買わない、④加工食材は添加物を確認して購入する、の４つです。

加工食品の場合は国産だからといって安心できません、日本は認定添加物の数はヨーロッパ諸国平均の１０倍ですから。

また野菜に関しては、主に提携農家さんのどのような環境でどのように作っているのかを確認したものを取り寄せて使用します。

これらの履行は自分の健康の為ではないのです、試食していただく人の健康を意識しているからこそ神経を使っているのです。

近年、ＳＮＳなどで健康を発信している人は多数います、特に女性は突然のように皆さん「健康、健康」と揃って同じような記事をアップしています。

でも同時に使用している食材や調味料にほとんど神経を使っていない投稿写真を見ると、単なる表面的なパフォーマンスだけで「健康」を発信している人なのだということがバレてしまいます。

健康を真に意識している人であれば、本質的な事に神経を使っていただきたいと思うばかりです。

加工食品は例え一次処理だけでも一切使わない、調味料は全て添加物が入ってない天然モノを選ぶか自家製を使うかです。

特に、油には本当に神経を使ってほしいと思います。

「健康」と情報発信しているならば、安易に「サラダ油」での炒め物や揚げ物は正直マイナスです、油の特製について知っている人は多いのですから。

そこまで徹底したうえで、健康を謳い情報発信していただきたいと強く思います。

「健康」は人気取りのためのパフォーマンスにだけは利用してほしくはないです、なぜならその根拠の無い情報により健康を害する人が出てくる可能性が極めて高いのですから。

そして、その結果における責任はいったい誰がとるのでしょうか？

食品添加物等の影響は直ぐには出ません、したがって見逃がされやすいのです。

添加物のもたらす災いは「忘れたころにやってくる」、こういう怖い性格のものだと思っていただければ幸いです。

日本の主な健康に関する世界ワースト１位は以下の通りで、心身共に健康を考えさせざるを得ません。

・食品添加物の種類

・農薬使用量

・老人の寝たきり期間

・電磁波を浴びる量

・放射能汚染の量

・アンダー２０歳の自殺率

さて、この中で私が重要視しているのが食品添加物です。

日本は現在、３５１種類が食品添加物として許可されています。

ちなみにアメリカは１３３種類、ドイツは６４種類、フランスは３２種類、イギリスは２１種類と、どれだけ日本が食品添加物大国なのかが伺えます。

民間の実験では、市販されている加工パンを１ヶ月放置してもカビすら生えないそうです、封を開けなければ無菌のままで食べられるのです。

また、他の国では劇薬として扱われている薬品が日本では食品添加物として認可されている点は見逃せません。

例えば、大量に摂取すると命にかかわるのではないかと思える添加物に以下のものがあります。

・デヒドロ酢酸ナトリウム

・ニコチン酸アミド

・亜硫酸水素ナトリウム

・亜硫酸ナトリウム

・亜塩素酸ナトリウム

・過酸化ベイゾル

・臭素酸カリウム

・過酸化水素

・食用赤色色素１０２号、１０４号、１０６号

・銅クロロフィリンナトリウム

・硫酸銅

これらの食品添加物は、通常摂取量では命に関わる事は無いにしても無毒とは言えないものです。

直接的に関与していなくも、長年の摂取により確実に心身に悪影響を及ぼしていると言えなくもありません。

アメリカやヨーロッパ各国で何故使用が禁止されているのか、少なくても調査研究する必要が有るように思えます。

日本では１９８０年代から急速に多くの加工食品や菓子類に使われている食品添加物、多くはアジア諸国以外の国では使用禁止になっています。

近年、アジア諸国ではカッとなっての事件数が年々増加の傾向にあります、また数年前に「日本の若者が切れやすくなっている」という報告も有りました。

その結論として、糖分の摂りすぎにあるということが報告されていました。

はたして本当にそうなのでしょうか？

では、平均して日本人の倍ほどの糖類を摂取しているヨーロッパでは何故こういった傾向が出ていないのでしょうか？

疑問を疑問として残すことは、真実に対する最大の冒涜であると思うのです。

太古の時代から受け継がれている民間療法の多くは、医学的根拠によって何故効果があるのかが解明されています。

そういった民間療法の根拠などを研究していく中で、世界中でその効果が認められている飲み物がありました。

その飲み物とはハチミツとシナモンを入れた紅茶、つまりハニーシナモンティーなのです。

また、ハチミツとシナモンは飲むだけではなく湿布など外用薬としても幅広く用いられている万能薬です。

加熱していない生のハチミツは殺菌力が強い事でも知られていて、未だに傷薬としてヨーロッパ各国で使われているようです。

また、多種のビタミンとミネラル分が豊富で、免疫力の向上や調子を整える効果があります。

シナモンはショウガと並ぶ漢方薬の王様で、漢方薬の７０％にシナモンが調合されているほどです。

そのシナモンは、多種の効果が実証されています。

このハチミツとシナモンを、紅茶などに入れて飲むとどんな効果が有るのでしょうか？

調べてみると、おそらく多くの現代人が抱えている持病などのほぼ全てに効果が有りました。

まず成人病の一つである高コレステロール血症、飲んで数時間で血がさらさらになり１０％以上コレステロール値が下がるといいます。

更にはインフルエンザや風邪・鼻炎・咳止めにも効果があります、寝る前にゆっくり飲めば身体も温まり咳で起こされる事もなく熟睡できるそうです。

その他にも心筋梗塞の予防、花粉症を含むアレルギー体質の改善、アトピーなどの皮膚疾患の緩和、消化不良、アンチエイジング、疲労回復、滋養強壮、眼精疲労の緩和、癌予防、精神的ストレスの緩和、精神安定など、また総合して長寿の薬としても愛飲されています。

飲むだけではなく髪を洗った後に頭皮に付けると脱毛症の改善や薄毛を改善する効果も有るそうです、飲んだ後の残りを患部に塗ると良いかもしれません。

ただし、ハチミツは加熱したものや合成したものではなく非加熱の純粋な物ではないと効果が無いということです。

シナモンはスティックでなく、桂皮をそのまま粉状にしたパウダーシナモンが溶けやすく桂皮の繊維などすべてが食せるのでお奨めです。

納豆を作る納豆菌は、土壌菌とも言われており健康な土壌には相当量の納豆菌が生息しています。

納豆菌は腐敗菌を寄せ付けないバリア効果を持っており、納豆菌が豊富な土壌は野菜も病気に強く腐敗菌により腐る事も有りません。

健康な土壌と同じように、納豆菌を腸内に常に生息させることで腸内環境は健康的に保つ事ができます。

その納豆菌と極めて相性が良いのが大腸環境には欠かせないビフィズス菌と小腸環境には欠かせない乳酸菌です、この３つの菌は抜群のトリプル効果を発揮して腸内環境を正常に保ちます。

また、消化不良のたんぱく質などにより溜まった毒素もデトックスしてくれる生きたデトックス薬そのものです。

納豆は納豆菌に加えて大豆の要素が重要です、この大豆自体もビフィズス菌や乳酸菌を増やす効果が有ります。

そこで、毎日食べてほしいのが「納豆キムチ」です。

納豆キムチに含まれる納豆菌・乳酸菌・ビフィズス菌のトリプル効果で常に腸内を正常化させ、腐敗菌などを寄せ付けずほとんどの食品を分解吸収できる高性能な消化器官が誕生します。

更には、納豆とキムチを合わせて半日ほど常温に置くと、それぞれの菌が１０倍以上に増殖します。

寝る前に朝用を朝には夜用を作っておくとよいでしょう。

ただ納豆とキムチを混ぜるだけです、できたら納豆は本物の大豆を使用した高級納豆をお奨めします。

多くの安価な納豆は実は大豆ではなく緑豆などを代用しています。

面倒でも手作り納豆であれば、添加物の心配もなく安心して食べられますね。

効果的な納豆キムチの１回分の量はわずか小鉢に半分ほど、大スプーンで３杯ほどです。

当社には、手作り納豆・熟成キムチ・手作り味噌・手作りビフィズス菌入りヨーグルトとオフィスには所狭しと菌の研究容器で満たされています。

そして、美味しく納豆を食べるレシピも多数研究中、なんと先日はイタリアンに挑戦、まったく納豆の匂いも気にならず味はイタリアンそのものなのです！

驚く事に納豆菌は１００度以上でも死なないのです、これは実際に実験していますので確かな情報です。

つまり、スープなどに応用しても納豆菌はしっかり生きています！

オフィスの観葉植物も、空気中の浮遊乳酸菌や納豆菌で枯れる事も無くすくすくと育っています。

納豆＋キムチで健康を取り戻しましょう！