No.173　株式会社ファンシーフーズ

株式会社ファンシーフーズは、飲食店＆食材コンサルティングに加え、昨年末に飲食店を譲受し飲食店経営を事業化致しました。

本格的な飲食店経営を目指す目的で、これまでのオウンドメディアに加えて公式ホームページをオープンいたしました。

今後とも、よろしくお願い申し上げます。

株式会社ファンシーフーズ公式ホームページ
http://fancyfoods.tokyo/

活動報告オウンドメディア
https://function5.biz/fancy/

ファンシーフーズでは、現在手軽に安くてガッツリ楽しめるイタリアン居酒屋メニューを開発中。

考えてみたらその調理法の問題で、手軽さが売りの居酒屋ではイタリアンが皆無ということ、ファンシーフーズはイタリアン居酒屋メニューを確立させます。

キーワードは大規模厨房はコストに見合わないため、厨房は一人でこなせるように「フライパン一つで全ての調理を行えること」にあります。

中華は、全ての調理が大きな中華鍋一つです、イタリアンもできるはずです。

問題は、グリルを使用するピザなどはどうするかという壁にぶつかりました。

しかし人間のアイデア力は凄いです、何とファンシーフーズではフライパンでピザやグリルものを作る事に成功しました。

障害は下からはガスレンジで問題ないとして、上からの４００度以上の熱をどうするかですが、あるものを使用すると家庭のガスレンジだけでも簡単に作る事ができたのです。

念のために言っておきますが、けっして面倒にも上から電気式の赤外線ストーブとかは使用しません。

熱はガスレンジのみで、下と上と同時に熱せられるという課題が本当に簡単にクリアできたのです！

この話しは後日詳しくするとして、１～２分の調理時間で本格的なイタリアンが楽しめるレシピとしてタンポポジェノベーゼを使用した一品をご紹介。

大量に収穫し、利用法に困っていたとき思い付いたのがバジルの代わりにタンポポの葉を使ってジェノベーゼを作ってしまえというもの。

これは当たりました、オイルシールドして冷蔵庫に保管すれば半年は持つ事が解りました。

このタンポポジェノベーゼを鶏肉とパプリカをニンニクを加えたオリーブオイルで炒めながら塩と共に加えるだけ、肉に火が通れば出来あがり！

何と４人前の量でわずか１分ちょっとで調理できました。

そして、お味は・・・、もうこれは完全にイタリアン～！

料理は、既成概念を壊すことから進化します、これは経営とまったく同じです。

常識やルールに拘っていたら、新しきものは何も生みません！

ファンシーフーズは、調理法や食材など常識に捉われることなく、お客様が質と味と価格で満足すること、お店の利益率が上がること、この相反する課題に今までにないアイデアとテクニックでチャレンジします！

当社が普及を推進している食用タンポポを使った新メニューができました。

考案と調理はオリエンタルキッチン・イタリアーナの植草シェフ、プロの手にかかるとタンポポも高級食材に大変身します。

オリエンラルキッチン・イタリアーナ公式サイト
https://function5.biz/italiana/

オーガニックオリーブオイルをベースに食用タンポポをクリーム状に伸ばしました。

スズキのソテーにジャストマッチ、世界中の美味しいものを食べ尽くした人の舌も唸らせる上品の中に野性的な個性を醸し出しています。

高級料理を食べ飽きた人は是非一度ご賞味あれ！

毎年、期間限定のメニューです！

ファンシーフーズが手掛ける食用タンポポが千葉みなとにあるイタリアンレストラン、オリエンタルキッチン・イタリアーナで正式にメニュー化され季節限定で皆さんに食べていただきました。

食用タンポポを日本に普及させたいと活動を開始してちょうど２年、長かったようなあっという間だった様なきがします。

しかし実現した事は事実、本当に本当にうれしいです！

正式にメニュー化された料理を順次紹介して行きます。

食用タンポポレシピの第２弾もパスタです。

鶏肉ラグーを使ったの濃厚トマトソースパスタに食用タンポポをトッピングした新感覚のパスタで、食用タンポポのシャキッと感が実に美味い！

２０１６年６月より、春夏限定でファンシーフーズが手掛ける食用タンポポ（ダンデリオン）が千葉みなとにあるイタリアンレストラン、オリエンタルキッチン・イタリアーナで正式にメニュー化され皆さんに食べていただけます。

食用タンポポを日本に普及させたいと活動を開始してちょうど１年目の事、長かったようなあっという間だった様な、しかし実現した事は事実、本当に本当にうれしいです！

正式にメニュー化された料理を順次紹介して行きます。

第１弾はパスタから。

ダンデリオン（食用タンポポ）のジェノベーゼソースと絡めた塩豚のパスタ、オリーブオイルも絶妙で大変美味しかったです！