「食と健康」キュレーションサイトがグランドオープン致しました
2020年9月16日 15:00
２０２０年９月１６日付け
食と健康をテーマに飲食店経営と飲食店コンサルティングなどの事業展開を行っている株式会社ファンシーフーズは、この度「食と健康」をテーマにしたキュレーションサイトを構築し、本日グランドオープンの運びとなりました。
ここにご報告申し上げます。
「食と健康」キュレーションサイトは、健康と長寿は食からという信条を基に各種調査研究した話題を皆様にお伝えしていくサイトです。
常に新しい話題を提供することをモットーに情報開示を行ってまいります。
みなさま、よろしくお願い申し上げます。
2020年9月16日 08:00
昨年春に提携農家さんに蒔いていただいたフランス産食用タンポポ、２年目の秋のサンプルを昨年末に送っていただき、その太く育った見事さには感動しました。
そして、根の状態を検証したところ、これ以上放置すると育ちすぎて根割れを起こしてしまうため、昨年蒔いた残りの株の根をすべて収穫することにいたしました。
根の収穫は冬前、葉が枯れてしまった時が一番栄養価が高いのです、春になると葉の成長にこの栄養を使われてしまいますから、その前に収穫してしまうことに決めました。
今年の冬は、この３倍の量が収穫できます。
昨年末に収穫した根は約６０本、大きさも形もバラバラです。
これはタンポポが進化途上にある証拠で、同じ株から取った種でも全く育ち方も根の状態も異なります。
これほど成長の仕方のバリエーションが豊富な植物も珍しいと思います。
掘り出して直ぐに送ってもらった約６０本の根、重さも６Ｋとずっしり！
掘り出して２日目なのにもう切った株から新芽が吹き出しています！
何という生命力！
大きな株は一つの根から２０本余りの生長点が生まれていました。
この株の直径は６ｃｍ、根は約直径３ｃｍ、見事な成長ぶり！
生長点をカットしてみると、１つの芽から２つか３つに先ず株分かれして、さらにそこから脇芽が次々に生まれてきたことが解ります。
収穫２日目でどんどん葉が中から噴き出しています！
もう少し深く生長点を切ってみますと、根は１つであることが解ります。
それにしても太い！
これらを流水で洗います。
タワシとブラシで丁寧に、しかし複雑に絡まった根は洗いづらい、なんと３時間もかかってしまいました。
洗いたての食用タンポポの根。
長いものは５０ｃｍ以上、髭根を入れると１ｍ以上にもなるというのは本当ですね。
これを、天日で乾燥させます。
この季節は晴れ間が多くて空気も乾燥していて、また気温が低いので腐ったりカビの心配もなく最適ですね。
約１週間、まるで木の枝のように堅く乾燥しました。
表面には薬効成分が吹き出して固まっています。
細さは半分、重量は２０％程度になりました。
乾燥した根は研究や各種の実験用に箱入れして保存。
漢方薬、「蒲公英」（ホコウエイ）の出来上がりです！
漢方薬として生産する場合は、薄くカットしてから乾燥させますが、こちらは研究用なのであえてそのまま乾燥させました。
2020年9月11日 08:00
タンポポは多年草、葉をどれほど収穫してもすぐ葉を出します、農家にとってもとっても効率的な野菜となるのです。
それにしてもタンポポの成長力は想像以上です、そして実験栽培よりやはり本格的な専門家は違いますね、完全に野菜化しています。
フィトケミカルやビタミン類が豊富で、現代人に不足しがちな栄養素が採れる食用タンポポ、フランスではグリーンサラダと言えばこの食用タンポポのサラダを指すほどです。
食用タンポポの若干の苦みと、酸味の効いたフレンチドレッシングが本当によく合うサラダです。
2018年9月11日 10:00
株式会社ファンシーフーズは、飲食店＆食材コンサルティングに加え、昨年末に飲食店を譲受し飲食店経営を事業化致しました。
本格的な飲食店経営を目指す目的で、これまでのオウンドメディアに加えて公式ホームページをオープンいたしました。
今後とも、よろしくお願い申し上げます。
株式会社ファンシーフーズ公式ホームページ
http://fancyfoods.tokyo/
活動報告オウンドメディア
https://function5.biz/fancy/
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